Olijfolie proeverij bij de Lindenhoff Marché

“Ja ik wil de olijfolie proeven, wacht even hoor, nog even dit, ja deze en dan, ja oh lekker. Kom er aan hoor!” Een bezoeker van de Lindenhoff Marché loopt als gehypnotiseerd tussen de boerse schappen. Van de kazen naar de wijn, terug naar de groente en naar de slagerij. Na vijf rondjes staat hij breed lachend aan mijn proeftafel. Hij vertelt dat hij bij de Albert Heijn werkt en dus voorzichtig moet zijn met wat hij in huis haalt. Ik kijk van zijn overvolle boodschappentas naar zijn verlekkerde blik gericht op de nieuwe oogst olijfolie. Op mijn teken valt hij aan. “Hamsteréééén”, schreeuwen honderd knaagdieren in mijn hoofd.

Van toevallige passant tot vaste klant, het Lindenhoff assortiment verleidt iedereen. Ik vraag me af wat al die bezoekers gaan maken met hun lekkernijen. Op het menu van een lange, slanke dame staat verse ravioli met pompoenvulling, boter en salie. Maar op weg naar de kassa met een fles Colline di San Mauro in haar hand wijzigt ze dit snel naar olijfolie en salie. “Boter is ook helemaal niet goed voor mijn man.” Vragen wat men vanavond gaat eten is een leuk aanknopingspunt. In plaats van artisjokharten met room en spek adviseer ik risotto met artisjokharten en nieuwe olijfolie. En ook de gedroogde witte bonen komen vanavond helemaal tot hun recht in een zachte tomatensaus met scheutje vloeibaar goud.

Nog meer verrukkelijke gerechten met olijfolie maakt Alain Alders, chef-kok van Duin & Kruidberg. De zaterdag voor Pinksteren organiseert hij een uitgebreide lunch met het accent op olijfolie. Meer hierover in de volgende nieuwsbrief. Ontvang je de nieuwsbrief nog niet? Meld je dan snel aan!

Advertisements